コーヒーサイエンス

カフェインとCGAの推定方法

最終確認：2026年11月7日

このサイトのカフェインとCGAの数値は、「実測値」と書かれたもの以外はすべて推定値です。このページでは、その数値がどこから来ているのかを説明します。

ロットごとに数値があります

各ロットの数値は、そのロットの焙煎データ、つまり焙煎の前と後の豆の重さから出しています。豆は焙煎で主に水分が抜けて軽くなり、その変化から焙煎がどこまで進んだかがわかります。

これに、ロブスタ種かアラビカ種かに応じた、カフェインとCGAの一般的な値を組み合わせます。結果は、焙煎後のコーヒー豆1gあたりの量として計算します。

表示している数値は推定の中央の値で、その幅は横の ⓘ で確認できます。挽き目やお湯の温度、抽出時間によって実際の量は変わるため、どの数値も目安としてご覧ください。

ロットを分析機関で測定した場合は、その結果を推定値の代わりに使います（カフェインとCGAは別々に置き換わります）。そのときは「実測値」と、結果の日付を表示します。

研究は日々進んでいます。各記事は記載日時点の研究に基づいており、新しい知見があれば更新します。一般的な情報であり、医療上の助言ではありません。