コーヒーサイエンス

ペーパーフィルターとコーヒーのオイル

最終確認：2026年11月7日

コーヒーには、わずかにオイルが含まれています。その中の成分のひとつ、カフェストールが、ペーパーフィルターでの抽出をおすすめしている理由です。

コーヒーのオイルに含まれるカフェストール

コーヒーのオイルには、豆に由来する天然の成分、カフェストールが含まれています。研究では、このオイルが残るフィルターを使わないコーヒーが、LDLコレステロールの上昇と関連づけられています。

ペーパーフィルターはカフェストールの大部分を取り除くため、カップに入るのはごくわずかです。フレンチプレスや煮出しのコーヒーなど、ペーパーフィルターを使わない淹れ方では、より多く残ります。

エスプレッソは？

ノルウェーの住民を対象にした研究では、エスプレッソタイプのコーヒーを1日3〜5杯飲む人は、まったく飲まない人より総コレステロール値がわずかに高く、その関連は女性より男性で強く見られました。観察研究のため、関連を示すもので、原因を示すものではありません。

そのため、淹れ方ガイドではペーパーフィルターのハンドドリップをおすすめしています。ほかの淹れ方も、手順だけをご紹介しています。

研究は日々進んでいます。各記事は記載日時点の研究に基づいており、新しい知見があれば更新します。一般的な情報であり、医療上の助言ではありません。